旋转式粘度计液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。绝缘油的粘度与一般液体的粘度概念相同，就是液体的内摩擦，即表示绝缘油在外力作用下，作相对层流运动时。绝缘油分子问产生内摩擦阻力的性质。绝缘油的内摩擦力愈大，粘度也愈大，流动愈困难，散热性能差。
粘度的表示方法较多，大体可分为两类：按粘度定义直接测得的粘度称为“粘度”，如动力粘度、运动粘度等。若在一定条件下与已知粘度的液体比较所测得的粘度称为“相对粘度”或“条件粘度”，如恩氏粘度等。
胶水粘度计工作原理：
1.程控电机根据程序给定的转速带动转轴稳定旋转，通过钮矩传感器再带动标准转子旋转。当转子在某种液体中旋转时，由于液体的粘滞性，转子就受到一个与粘度成正比的扭力，通过扭矩传感器测量这个扭力的大小，就可得到液体的粘度。为了扩大测量范围，所以配备了四种标准转子和给定了四个转速档。
2.要测量10mPa·s~100000mPa·s这样宽的粘度范围，必须采用不同组合的转子和转速。本仪器的转速分为四档，转子也分为四种不同的规格。由它们组成各种不同的组合，就可以测出测定范围内的任何粘度值。面板中间有上、下、左、右、回车5个组合键。开机时仪器显示上一次操作时的转子和转速值，可通过上下键查看和选择。测量某种范围的粘度，需用某种规格的转子和某种转速，可通过上下键和左右键来选择和设置。可先估计被测液体的大致粘度，选择合适的转子和转速。安装和设置好转子和转速，按下回车键即可开始测量。仪器内部带有数据存储器，存储仪器的量程，默认转子、转速、各种系数以及测试数据。微控制器根据用户的选择控制电机的转速。
3.仪器的转子保护架是为稳定测量和保护转子用的，使用转子保护架进行测定能取得较稳定的测试结果。
由同步电机以稳定的速度旋转，连接刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动转子百旋转，如果转子未受到液体的阻力，则游丝、指针与刻度盘同速旋转，指针在刻度盘上指出的读数为”0”.反之，如果转子受到液体的粘滞阻力，则游丝产生扭矩，与粘滞阻力抗衡度后达到平衡，这时与游丝连接的指针在刻度盘上指示一定的读数（即游丝的扭转角）.将读数乘上特定的系数即得到液体的粘度.
旋转式粘度计转速由齿轮系统及离合器通过调速旋钮进行变速，附有四种转子，可根据被测液体的高低随同转速配合选用；其装有指针固定回控制机构，为准确读数用，当转速较快时（30转/分、 60转/分）无法在旋转时进行读数，这时可轻轻按下指针控制杆，使指针固定下来，便于读数；还配有固定支架及升降机构，一般在实验室中进行小量和定温测定时应固定.把仪器固定于支架上以保证答测量准确度；斜齿轮及阻尼升降机构，确保仪器升降平稳；引伸索便于在被测液体之容器较大而液面又较低时，及被测液体温度过高情况下使用.
